GIDA HAFIZASININ FARKLI YAŞ GRUPLARINDA İNCELENMESİ

Özet

Bu çalışmanın amacı gıda kültürü çalışmalarında tat, koku, ses gibi duyulardan biri sayılabilen gıda hafızasının farklı yaş gruplarındaki durumunu görebilmektir. Bu amaçla literatürdeki çalışmalar incelenmiş ve bir bilgi edinme formu hazırlanmış ve İstanbul – Kadıköy’de yaşayan 92 kişiden bu formu doldurmaları istenmiştir. Hazırlanan bilgi formundaki sorulara verilecek cevaplarla katılımcıların hafızalarındaki gıda ile ilgili anılarının ortaya çıkartılabilmesi amaçlanmıştır. 18-39 yaş aralığındaki 46 katılımcıya, 40-60 yaş aralığında da 46 katılımcıya ulaşılmıştır. Bilgi edinme formuna verilen yanıtlar Microsoft Excel programına işlenmiş ve elde edilen sonuçların analizi için niceliksel bir değerlendirme yapılmıştır. Verilen yanıtlar değerlendirilirken en çok tekrar edilen yiyecekler belirlenmiş ve elde edilen veriler Türk mutfak kültürü ve yeme alışkanlıklarıyla karşılaştırılarak antropolojik olarak yorumlanmıştır. Sonuçlar göstermektedir ki 40-60 yaş grubundaki katılımcılar 18-39 yaş grubundaki katılımcılara göre geleneksel yemekleri daha çok hatırlamakta ve tercih etmektedir. Genç grupta ise hazır gıda tüketiminin daha yaygın olduğu, ancak her iki grubun da kültürel bilgi aktarımından etkilendiği ve buna bağlı olarak sonradan tanıştıkları yabancı gıdalara karşı gıda neofobisi olduğu anlaşılmıştır.